Extra zoete Mazarrón-tomaat met gezouten bonito, groene olijven, ui en een knoflook en peterseliesaus.

Avocadobasis met zalm en tonijn, geserveerd met een pipirrana en zelfgemaakte sojasaus met limoen en sriracha.

Gekonfijte artisjokbloem uit de oven, met zelfgemaakte Hollandaisesaus en snippers Iberische ham.

Gekonfijte artisjok met uit elkaar getrokken stierenstaart en geroosterde appelsaus tahi.

Romige gazpachuelo van zeebaars en garnalen in een individuele kom

Samen met zalm op slablad, een avocado in geitenkaasroom en een dressing van miso en saffraan

Octopus poot gekookt op lage temperatuur, op een basis van kalfspens hummus, en een zelfgemaakte gerookte paling saus.

Ravioli van 100% groenten, met een reductie van Genuese pesto met witte truffel en olijfolie, gegarneerd met Parmezaanse kaas.

Gegaarde varkenswangetjes op lage temperatuur met aardappelpuree met witte truffel en rode wijn reductie.

Ossenstaart langzaam gekookt met zelfgemaakte saus en geserveerd met rietjesaardappelen.

Galicisch zuurdesembrood gebakken in de oven geserveerd met Picual olijfolie uit Jaén

Steak tartaar van nationaal Angus rundvlees op brioche brood, kaaskoekjes en honing-mosterdsaus

Gyoza met worst en tuinbonen, champignon carbonara, varkenskrakelingen en truffelroom

Taco met gestoofd vlees en achiote, pico de gallo en chipotle mayonaise

Gekonfijte corvina op lage temperatuur, geserveerd op een bed van gestoofde pisto met gebakken tomaten

De kuit van kabeljauw, of kabeljauwkuit, zijn de eieren die worden gewonnen uit de kabeljauw (Molva molva), een kabeljauwachtige vis uit diepe wateren. De kabeljauw wordt gekweekt in de Atlantische Oceaan, op rotsachtige bodems. De eieren worden gezouten en op natuurlijke wijze gedroogd, wat ze een stevige textuur en een zoute smaak geeft.

De botarga is een gezouten voedingsproduct, ook wel bekend als de "kaviaar van de Middellandse Zee", dat wordt verkregen uit de eieren van het vrouwtje van de bot (Mugil cephalus). Het is een ambachtelijke en natuurlijke delicatesse, gewaardeerd om zijn intense zeesmaak en zachte textuur.

De extra tonijnmojama is een hoogwaardig ingeblikt product verkregen uit het midden van de tonijnfilet, traditioneel gezouten en gedroogd. Het onderscheidt zich door zijn compacte en fijne textuur, evenals door zijn intense smaak en minder vetgehalte dan andere variëteiten.

De vette bonito, of Atlantische bonito (Sarda sarda), is een vis uit de makreelfamilie, bekend om zijn langwerpige en stevige lichaam, grijs van kleur met zilveren reflecties en vinnen met gele strepen.

We gebruiken 2 stuks van elke zoutoplossing op hetzelfde bord met wat amandelen

De basis ingrediënten zijn aardappelen, wortelen, erwten, tonijn in olie en eieren. Natuurlijk allemaal gemengd met mayonaise.

Aubergine gevuld met in reepjes gesneden rundvlees en Parmezaanse kaas.

Traditionele stoofpot uit de regio Murcia, voornamelijk gemaakt met droge bonen, chorizo, spek en andere ingrediënten zoals hambeen, paprika, laurier en chilipeper.

Huisgemaakte aardappelomelet met ui en veel liefde.

Rundvlees met erwten in saus met erwten en wortel.

Gegratineerde tortilla spiesjes uit de oven met zelfgemaakte eekhoorntjesbroodroom en een mix van kazen van het huis

Geroosterd brood met geitenkaas crème, langzaam gegaard varkensvlees met een vleugje barbecuesaus, zoete en knapperige ui met gesmolten cheddar kaas.

Tosta met een basis van Genuese pesto, burrata met stracciatella, Siciliaanse pistache mortadella, halfgedroogde tomaat en zwarte olijven.

Tosta met een basis van tomaat en olijfolie, bekroond met Iberische ham van eikels.

De tosti bevat een basis van in Cantonese stijl gescheurde kip, met zelfgemaakte bourbon saus en gebakken geitenkaas

Dit bestaat uit varkenshaas, chorizo en salami van eikels.

Assortiment van kazen uit geselecteerde internationale Europese herkomst, waarvan sommige bekroond zijn.

Assortiment van kazen uit ons land van de beste kwaliteit

De tafel bestaat uit hertenpaté, patrijs en eendenlever.

Gekarameliseerde lingot met huisgemaakte room, witte chocolade, Lotus koekje en roomijs.

Huisgemaakte wentelteefjes met chocoladesaus, Lotus koekje en vanille-ijs.

Chocolade lava cake met rode vruchten

Romige dulce de leche cheesecake met Lotus koekjes

Chocolade brownie met frambozen en walnoten

Krokante basis met Russische salade

Krokante basis met Russische salade en ansjovis of sardientjes.

Krokante basis met Russische salade, gegarneerd met ansjovis en sardientje

Krokante basis met Russische salade en gezouten bonito.

Krokante zwarte basis met Russische salade, gegarneerd met gerookte sardine, witte truffel en olijfolie

Krokante basis met Russische salade en stukjes mojama.

Krokante basis met Russische salade, gegarneerd met gerookte zalm en gekarameliseerde geroosterde rode paprika's

Bodem van krokant met Russische salade, ansjovis en gekarameliseerde rode paprika.

Krokante basis met Russische salade en gekarameliseerde sardine.

Banderilla met olijf, piparra, ansjovis en pittige lente-ui.

Do Rioja

DOE RIAS BAIXAS

DO BIERZO" -> "DO BIERZO

DO MINHO" -> "VAN MINHO

Doe Alicante

Doe Alicante

DO PAGO RIO NEGRO" se traduce como "DO PAGO RIO NEGRO" en holandés.

Doe Rueda

Doe Rueda

Doe Rueda

IGP CASTILLA Y LEON

DO CAVA" -> "DO CAVA

DO CAVA" -> "DO CAVA

CHAMPAGNE DO

Do Rioja

DO CIGALES" -> "DO CIGALES

DO MONTILLA MORILES

"DO MONTILLA MORILES

Doe Alicante

Duero Ribera

Duero Ribera

Duero Ribera

Duero Ribera

Duero Ribera

Duero Ribera

Duero Ribera

Duero Ribera

Duero Ribera

Do Rioja

Duero Ribera

Do Rioja

Do Rioja

DO YECLA" -> "DO YECLA

DO YECLA" -> "DO YECLA

DO BULLAS" -> "DO BULLAS

DO JUMILLA" se traduce como "DO JUMILLA" en holandés.

DO JUMILLA" se traduce como "DO JUMILLA" en holandés.

DO JUMILLA" se traduce como "DO JUMILLA" en holandés.

DO JUMILLA" se traduce como "DO JUMILLA" en holandés.

DO JUMILLA" se traduce como "DO JUMILLA" en holandés.

DO JUMILLA" se traduce como "DO JUMILLA" en holandés.

DO IGP Tierra de Murcia" se traduce como "DO IGP Tierra de Murcia" en holandés.

Doe Alicante

DO PAGO RIO NEGRO" se traduce como "DO PAGO RIO NEGRO" en holandés.

DO BIERZO (RAUL PEREZ) -> DO BIERZO (RAUL PEREZ)

VAN DE CAMPO DE BORJA