Extra süße Mazarrón-Tomate mit gesalzenem Bonito, grünen Oliven, Zwiebeln und einer Knoblauch- und Petersiliensauce.

Avocado-Basis mit Lachs und Thunfisch, begleitet von Pipirrana und hausgemachter Sojasauce mit Limette und Sriracha.

Artischockenblüte im Ofen confiert, mit hausgemachter Hollandaise-Sauce und Spänen von iberischem Schinken.

Artischocke confit mit zerkleinertem Ochsenschwanz und gegrillter Apfelsauce tahi.

Cremige Gazpachuelo mit Wolfsbarsch und Garnelen in einer Einzelportion

Lachs-Tatar auf Kopfsalat, Avocado in Ziegenkäsecreme und Miso-Safran-Dressing

Oktopusbein bei niedriger Temperatur gekocht, auf einem Bett aus Kuttel-Hummus und hausgemachter geräucherter Aal-Sauce.

Ravioli zu 100% aus Gemüse, mit einer Reduktion von Genueser Pesto mit weißem Trüffel und Olivenöl, gekrönt mit Parmesan.

Geschmorte Schweinebäckchen bei niedriger Temperatur auf Kartoffelpüree mit weißem Trüffel und Rotweinreduktion.

Ochsenschwanz langsam gekocht mit hausgemachter Soße und dazu Kartoffelstroh.

Galizisches Sauerteigbrot aus dem Ofen serviert mit Picual-Olivenöl aus Jaén.

Angus-Rinder-Tartar auf Brioche-Brot, Käse-Chips und Honig-Senf-Sauce

Teller mit Wurst- und Bohnengyozas, Pilzcarbonara, Schweinekrusten und Trüffelcreme

Taco mit gezupftem Rindfleisch und Achiote, Pico de Gallo und Chipotle-Mayonnaise

Geschmorter Wolfsbarsch bei niedriger Temperatur, auf einem Bett aus geschmortem Gemüse mit gebratenen Tomaten

Der Kabeljaurogen oder Kabeljauregen sind die Eier des Kabeljaus (Molva molva), einem tiefseetauglichen dorschartigen Fisch. Der Kabeljau wird im Atlantischen Ozean in felsigen Böden gezüchtet. Die Eier werden gesalzen und auf natürliche Weise getrocknet, was ihnen eine feste Textur und einen salzigen Geschmack verleiht.

Der Mulletrogen ist ein gesalzenes Lebensmittelprodukt, auch bekannt als "Kaviar des Mittelmeers", das aus den Eiern des Weibchens des Meeräsche (Mugil cephalus) gewonnen wird. Es ist eine handwerkliche und natürliche Delikatesse, geschätzt für seinen intensiven Meeresgeschmack und seine weiche Textur.

Der extra Thunfischmojama ist eine hochwertige Konservendelikatesse, die aus dem zentralen Teil des Thunfischrückens gewonnen wird, traditionell gesalzen und getrocknet. Er zeichnet sich durch seine kompakte und feine Textur sowie sein intensives Aroma und einen geringeren Fettgehalt als andere Sorten aus.

Der fette Bonito oder Atlantischer Bonito (Sarda sarda) ist ein Fisch aus der Familie der Makrelen, bekannt für seinen langen und kräftigen Körper, graue Farbe mit silbernen Reflexen und gelben Streifen auf den Flossen.

Wir verwenden jeweils 2 Stücke jeder Salzlake auf einem Brett mit einigen Mandeln

Die Grundzutaten sind Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Thunfisch in Öl und Eier. Natürlich alles mit Mayonnaise vermischt.

Aubergine gefüllt mit zerrissenem Rindfleisch und Parmesan.

Traducción: "Traditioneller Eintopf aus der Region Murcia, hauptsächlich aus getrockneten Bohnen, Chorizo, Bauchspeck und anderen Zutaten wie Schinkenknochen, Paprika, Lorbeer und Chilischote zubereitet.

Hausgemachte Kartoffel-Tortilla mit Zwiebeln und viel Liebe.

Rindfleisch mit Erbsen in ihrer Sauce mit Erbsen und Karotten.

Überbackener Tortilla-Spieß mit hausgemachter Steinpilzcreme und einer Mischung aus hauseigenen Käsesorten

Geröstetes Brot mit Ziegenkäsecreme, gezupftem Schweinefleisch mit einem Hauch von Barbecue, süßen und knusprigen Zwiebeln mit geschmolzenem Cheddar-Käse.

Geröstetes Brot mit einer Basis aus genuesischem Pesto, Burrata mit Stracciatella, sizilianischer Pistazienmortadella, halbgetrockneten Tomaten und schwarzen Oliven.

Toast mit einer Basis aus Tomate und Olivenöl, gekrönt mit iberischem Eichelschinken.

Der Toast enthält eine Basis aus zerkleinertem Hähnchenfleisch im kantonesischen Stil, mit hausgemachter Bourbonsoße und im Ofen gebackenem Ziegenkäse

Sie besteht aus Lendenstück, Chorizo und Salami von Eichelmast.

Auswahl von Käsesorten aus europäischer Auswahl, einige davon preisgekrönt.

Auswahl von Käsesorten aus unserem Land von bester Qualität

Der Teller besteht aus Hirschpastete, Rebhuhn und Entenstopfleber.

Karamellisierter Barren mit hausgemachter Sahne, weißer Schokolade, Lotuskeks und Sahneeis.

Hausgemachter French Toast mit Schokoladenglasur, Lotuskeks und Vanilleeis.

Schokoladen-Coulant-Kuchen mit roten Früchten

Cremiger Dulce de Leche Käsekuchen mit Lotus-Keksen

Schokoladen-Brownie mit Himbeeren und Walnüssen

Knuspriger Boden mit russischem Salat

Knuspriger Boden mit russischem Salat und Sardelle oder Anchovis.

Knusprige Basis mit russischem Salat, garniert mit Sardelle und Sardine.

Knusprige Basis mit russischem Salat und gesalzenem Bonito

Basis aus knusprigem Schwarz mit russischem Salat, garniert mit geräucherter Sardine, weißem Trüffel und Olivenöl.

Knusprige Basis mit russischem Salat und Stücken von getrocknetem Thunfisch.

Knuspriger Boden mit russischem Salat, garniert mit geräuchertem Lachs und karamellisierten gerösteten roten Paprika

Knuspriger Boden mit russischem Salat, Sardelle und karamellisierten roten Paprika.

Knuspriger Boden mit russischem Salat und karamellisierter Sardine.

Spieß mit Olive, Piparra, Sardelle und scharfer Frühlingszwiebel.

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